我系舉行第二屆學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能大賽

        為貫徹落實(shí)河南省教育廳舉辦高職院校技能大賽的精神，響應(yīng)職業(yè)教育“以做促教，以賽促學(xué)”的辦學(xué)理念，2019年12月13日上午8:30，我院營(yíng)養(yǎng)烹飪系第二屆美食文化交流節(jié)活動(dòng)暨第二屆學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能大賽隆重舉行。

        本次大賽邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲教育委員會(huì)委員王振勇蒞臨指導(dǎo)，邀請(qǐng)學(xué)院教務(wù)處副處長(zhǎng)魏新征、烹飪系主任楊國(guó)堂、烹飪系實(shí)訓(xùn)室技術(shù)顧問(wèn)及中國(guó)烹飪大師孟照江、教學(xué)副主任胡紅芹、學(xué)管副主任張桂紅及烹飪系全體教師和800余名學(xué)生參加了開(kāi)幕儀式，會(huì)議由教學(xué)副主任胡紅芹主持。胡主任在開(kāi)幕式中指出：希望同學(xué)們賽出水平，賽出風(fēng)格，賽出能力，賽出友誼。楊國(guó)堂主任也發(fā)表了重要講話：在2018~2019年度河南省高等職業(yè)院校技能大賽中，我系嶄露頭角，高職學(xué)生榮獲團(tuán)體三等獎(jiǎng)，這是既往的榮譽(yù)。希望我們的同學(xué)在今天的比賽中刷新自己的記錄，達(dá)到嶄新的高度，為學(xué)院、為系部、為自己爭(zhēng)光添彩。

        此次競(jìng)賽獲得學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及營(yíng)養(yǎng)烹飪系領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，本次大賽共有烹飪系參賽選手326人，邀請(qǐng)烹飪系主任楊國(guó)堂、教學(xué)副主任胡紅芹、學(xué)管副主任張桂紅及系部專(zhuān)業(yè)課教師等8人擔(dān)任評(píng)委，比賽分為初賽和決賽，評(píng)審委員本著“公平、公正、公開(kāi)”的原則，倡導(dǎo)規(guī)范操作，引導(dǎo)學(xué)生“教中做，做中學(xué)”，充分展現(xiàn)自身的專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

        大賽共分為4組：鍋工組、刀工組、熱菜組和中式烹調(diào)組。在鍋工組比賽中，學(xué)生展示了“大翻鍋”、“小翻鍋”等基本技法，大部分選手都能做到動(dòng)作規(guī)范連貫，沙子旋轉(zhuǎn)循環(huán)。刀工組比賽中，多數(shù)選手能在規(guī)定的8分鐘時(shí)間內(nèi)切出合乎規(guī)格的“火柴棒”。熱菜組規(guī)定菜品為“掐菜雞絲”，要求選手能展現(xiàn)出自身的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧。中餐面點(diǎn)項(xiàng)目則以“搟皮下劑”為命題，要求選手基本功穩(wěn)定熟練，手法專(zhuān)業(yè)。

        通過(guò)一天半激烈的比賽，比賽產(chǎn)生了一等獎(jiǎng) 35 名，二等獎(jiǎng)55 名，三等獎(jiǎng)70名。下面為部分優(yōu)秀雕刻參賽作品和面塑參賽作品展示。

通過(guò)本次競(jìng)賽，對(duì)比賽中優(yōu)秀學(xué)生選手的優(yōu)秀表現(xiàn)給予肯定，也讓落選學(xué)生找到自己的差距和不足。技能大賽不僅拉近了師生關(guān)系，營(yíng)造和諧上進(jìn)的學(xué)習(xí)環(huán)境，而且提升了大家對(duì)烹飪基本功等專(zhuān)業(yè)技能的認(rèn)識(shí)，更有效地促進(jìn)相關(guān)課程的教學(xué)與學(xué)習(xí)，有助于提高學(xué)生未來(lái)的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，在今后的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中找到努力方向。

        2019年12月14日下午，營(yíng)養(yǎng)烹飪系第二屆學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能大賽成功閉幕。烹飪系主任楊國(guó)堂教授在閉幕式上表示：希望通過(guò)此次競(jìng)賽，能做到以做促教、以賽促學(xué)、以賽促改、以活動(dòng)促交流、以活動(dòng)促提高，共同提升烹飪專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能質(zhì)量與水平。