本屆烹飪賽項(xiàng)重點(diǎn)考核高職院校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)等專(zhuān)業(yè)的參賽選手在宴席設(shè)計(jì)、烹飪技藝水平、作品研發(fā)和餐飲廚房生產(chǎn)組織與實(shí)施等領(lǐng)域的實(shí)踐動(dòng)手及應(yīng)用能力，通過(guò)宴席設(shè)計(jì)書(shū)策劃、現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)答辯等環(huán)節(jié)檢驗(yàn)參賽選手的現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)變與設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)搭配能力，規(guī)范操作水平與創(chuàng)新創(chuàng)意水平，激發(fā)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)與實(shí)踐成才熱情。競(jìng)賽設(shè)置一個(gè)團(tuán)體賽——宴席設(shè)計(jì)與制作項(xiàng)目，此競(jìng)賽項(xiàng)目由宴席設(shè)計(jì)、宴席制作、宴席答辯三個(gè)環(huán)節(jié)組成，參賽隊(duì)根據(jù)自擬宴席主題按照規(guī)程要求進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)，最后進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)答辯。

        我院學(xué)生參加本次大賽，充分體現(xiàn)了我院學(xué)子的精神風(fēng)貌及學(xué)習(xí)成果，同時(shí)也為同學(xué)們以后的學(xué)習(xí)找到側(cè)重點(diǎn)和方向，從而達(dá)到了以賽促學(xué)，以賽促教的目的。

營(yíng)養(yǎng)烹飪系    裴廣彬