【食品微生物檢驗】教學(xué)方法與手段

生物安全意識

    微生物檢驗技術(shù)人員存在一定的職業(yè)危害，檢測樣品的微生物實驗室是極易發(fā)生獲得性感染的場所之一，如病原微生物在微生物實驗室中可能由于實驗操作不當(dāng)引起檢驗技術(shù)人員感染。另外含有病 原微生物的標(biāo)本，還可能通過試管破裂、離心產(chǎn)生氣溶膠、針刺或玻璃割傷等方式引起職業(yè)危害，教學(xué)過程中應(yīng)重點要求學(xué)生掌握生物安全相關(guān)知識。

●掌握生物危害防護(hù)操作的相關(guān)知識;

●能正確使用防護(hù)用品、規(guī)范穿脫防護(hù)服的；

認(rèn)識生物安全標(biāo)識；

●掌握樣品灑溢、培養(yǎng)物破裂等的處置方法;

環(huán)保意識

檢驗技術(shù)人員和取樣工具等是造成檢驗環(huán)境污染的因素之一，如在生物安全柜中進(jìn)行檢驗時，有微生物泄露的風(fēng)險；操作臺面、取樣箱沒有及時消毒，可能造成樣品被污染；防護(hù)服上的病原微生物在脫去過程中產(chǎn)生氣溶膠會污染干凈衣物導(dǎo)致病原微生物隨檢驗技術(shù)人員的手、衣物等傳播到環(huán)境中等。

●掌握生物柜、超凈工作臺的正確使用方法；

●養(yǎng)成日常常規(guī)消毒操作臺面、取樣箱等，及時對檢驗廢物進(jìn)行高壓蒸汽滅菌的習(xí)慣；

●建立環(huán)保意識，時刻注意防范病原微生物污染環(huán)境。

●注意洗手方式、防護(hù)服的穿脫順序與動作等。

標(biāo)準(zhǔn)意識

了解并熟知最新食品標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。能正確區(qū)分國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。理解食品安全標(biāo)準(zhǔn)的根本目的，并且嚴(yán)格參照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢測，并給出準(zhǔn)備的檢測報告。從而保證食品安全，防止食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)消費者健康，引導(dǎo)行業(yè)提高食品安全管理水平。

●掌握查詢及下載最新食品標(biāo)準(zhǔn)的方法;

●能依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的檢測方法；

●能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對食品樣品進(jìn)行相關(guān)的微生物檢測并給出檢測報告。

社會服務(wù)意識

能遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，樹立“食品安全”“質(zhì)量第一”的觀念。關(guān)注食品質(zhì)量安全帶來的社會問題，能從社會發(fā)展、職業(yè)發(fā)展的視角進(jìn)行理性的判斷。

●了解國家相關(guān)的法律法規(guī)，特別是食品安全相關(guān)法律法規(guī)；

●了解文明生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識。

●能有效維護(hù)個人、他人的合法權(quán)益。