漯食工校〔2013〕76號
 
        為了貫徹落實《河南省人民政府關于創新體制機制進一步加快職業教育發展的若干意見》（豫政 〔2012〕49號），使學校人才培養目標符合職業教育辦學規律，人才培養規格符合中等職業教育要求，堅持以服務為宗旨、以就業為導向，以能力為本位，以學生為主體，立德樹人，促進人才培養模式的改革創新，提高學生的綜合素質和職業能力，使中等職業教育更好地適應經濟社會發展對高素質勞動者和技能型人才培養的要求。根據上級有關文件精神，結合我校實際，特制訂本方案。
一、基本原則
        根據目前食品企業和勞動力市場對人才的需求，各專業應以服務經濟建設為目標，以就業為導向，倡導以學生為主體的教育理念，以提高學生的專業能力和操作技能為宗旨，建立以崗位能力為基礎的多元化、靈活性與選擇性相統一的教學機制。通過專業基礎理論的教學和具體的崗位職業技術實踐活動，培養學生分析問題和解決問題的能力，并指導學生把所學到的專業知識和技能運用到具體的實踐中，幫助學生積累崗位經驗，為步入社會工作打下基礎。各專業人才培養應體現以下原則：
1、堅持以就業為導向，面向社會、面向市場，圍繞經濟社會發展和職業崗位能力的要求，確定專業培養目標、課程設置和教學內容，逐步實現專業與產業對接、教學過程與生產過程對接、專業課程內容與職業標準對接。
2、推進校企專業共建、課程共擔、教材共編、師資共訓、基地共享、人才共育。
3、堅持立德樹人，把社會主義核心價值體系融入教育教學全過程，引導學生樹立中國特色社會主義共同理想，弘揚民族精神、時代精神，加強以愛崗敬業、誠實守信為重點的職業道德教育。
4、堅持“做中學、做中教”，突出職業教育特色，高度重視實踐和實訓教學環節，強化學生的實踐能力和職業技能培養，提高學生的實際動手能力。
5、堅持校企合作、訂單培養、工學結合、頂崗實習的人才培養模式，正確處理公共基礎課程與專業技能課程之間的關系，合理確定學時比例，確保人才培養目標的實現。
6、堅持統一性與靈活性相結合，在嚴格執行國家有關規定的基礎上，學校可根據河南省食品行業特點和社會發展需求，在課程設置、教學安排、教學手段和方法上有一定的靈活性。
7、以突出職業技能培養為特色，實行“多證制”教育
人才的培養要把提高學生的職業能力放在核心位置，加強實踐性教學環節，要以專業知識、基礎能力及管理操作能力為本位構建培養方案，對崗位進行能力分解，根據各專業的技能特色，要以具有較扎實的專業知識、較強的專業能力和操作技能為核心，形成其專業領域的實訓教學體系，并以獲取從業資格證書為主體，實行“多證制”制度，提升學生的就業能力。
二、培養目標
        教育部2009關于制定中等職業學校教學計劃的原則意見中指出：中等職業學校培養與我國社會主義現代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具有綜合職業能力，在生產、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才。他們應當熱愛社會主義祖國，能夠將實現自身價值與服務祖國人民結合起來；具有基本的科學文化素養、繼續學習的能力和創新精神；具有良好的職業道德，掌握必要的文化基礎知識、專業知識和比較熟練的職業技能，具有較強的就業能力和一定的創業能力；具有健康的身體和心理；具有基本的欣賞美和創造美的能力。 按照這一表述，我校應面向生產、建設、服務、管理第一線培養人才，培養具有良好職業道德和一定科學文化素養的高素質技能人才，為我省食品產業發展提供合格人才。學校教學內容（包括知識、技能、理念）應符合這一培養目標。
我校所開設專業定位于中等技能型人才的培養，處于職業教育系列的初級層次，主要培養適應新時期食品產業發展需要的德、智、體、美等全面發展的，具有綜合職業素質和就業創業能力，在基層企業事業單位各項工作的技能人才。學校專業人才培養規格符合學校辦學定位和中職辦學層次，適應地區經濟社會發展和行業企業技能型人才的需求。知識結構與能力結構的要求如下：
（一）知識結構
        學生應掌握本專業所必要的文化基礎和理論知識，有較強的實際操作能力。
（二）能力結構
        能力分為一般能力和職業能力。一般能力主要表現在：政策和法律意識、語言文字表達能力、交往合作能力、身體健康等方面。職業能力（分為專業能力、方法能力和社會能力）：要求學生具有與職業活動技術領域的應用性針對性及特定職業崗位密切相關的能力，具有愛崗敬業、遵紀守法、謹慎誠信的職業道德，具有不斷探索和勇于創新的精神，具有效益、市場、競爭、風險等觀念，具有組織和管理能力，合作與協調能力。
三、培養模式
        堅持校企合作，大力推進工學交替的培養模式。學校建立了專業建設指導委員會，與專業教師一起共同討論制訂人才培養方案，我校每年召開一次用人單位與學校洽談會，溝通信息，了解企業實際需要，共同確定人才培養規格、課程內容、教學方法和實習實訓大綱與方案等；根據職業崗位知識、能力、態度特點，充分考慮學生職業生涯的需要，確定專業課程和課程結構。專業建設指導委員會，每年調研交流一次，共同參與專業建設和課程設置的研究工作。
四、課程設置
1、課程設置分為公共基礎課程和專業技能課程兩類。
公共基礎課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術課及其他選修公共課程。其任務是引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學生思想政治素質、職業道德水平和科學文化素養；為專業知識的學習和職業技能的培養奠定基礎，滿足學生職業生涯發展的需要，促進終身學習。課程設置和教學應與培養目標相適應，注重學生能力的培養，加強與學生生活、專業和社會實踐的緊密聯系。
德育課，語文、數學、外語（英語等）、計算機應用基礎課，體育與健康課，藝術課為必修課，學生應達到國家規定的基本要求。人文科學類課程可作為公共基礎課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業課程之中。學校還應根據需要，開設關于安全教育、環境保護、人口資源、現代科學技術、管理等方面的選修課程或專題講座。公共基礎課程必修課的教學大綱由國家統一制定，學校據此執行。
專業技能課程的任務是培養學生掌握必要的專業知識和比較熟練的職業技能，提高學生就業、創業能力和適應職業變化的能力。應當按照相應職業崗位（群）的能力要求，采用基礎平臺加專門化方向的課程結構，設置專業技能課程。課程內容要緊密聯系生產勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性。專業技能課程教學應根據培養目標、教學內容和學生的學習特點，采取靈活多樣的教學方法。
實習實訓是專業技能課程教學的重要內容，是培養學生良好的職業道德，強化學生實踐能力和職業技能，提高綜合職業能力的重要環節。要大力推行工學結合、校企合作、頂崗實習。學校和實習單位要按照專業培養目標的要求和教學計劃的安排，共同制定實習計劃和實習評價標準，組織開展專業教學和職業技能訓練，并保證學生頂崗實習的崗位與其所學專業面向的崗位群基本一致。重視校內教學實習和實訓，特別是模擬綜合實訓。要在加強專業實踐課程教學、完善專業實踐課程體系的同時，積極探索專業理論課程與專業實踐課程的一體化教學。學校與行業企業合作，共同開發專業課的校本課程，形成以任務、項目及職業崗位作業流程為導向的教學模塊，實行模塊式教學。
五、教學模式
1、專業教學堅持“教、學、做一體化”的原則。根據專業特點，深入開展項目教學、案例教學、場景教學、仿真教學和崗位教學等,增強教育教學的針對性和實效性。積極推進運用多媒體技術教學，課堂教學使用多媒體教學的課時比例達到60%以上，高度重視實踐性教學環節，以案例或真實的任務來設計專業綜合實訓項目。
2、職業能力考核和評價方法。為了配合本專業課程體系的實施，我們形成符合職業能力培養要求的全面的專業考核體系和評價機制：
①主要課程建立符合能力培養要求的考核標準，并向學生公布，使學生知道各門課程對其知識、能力與素質要求。
②根據專業特點與不同課程類型采取靈活的考核形式，并在專業能力考核上有所創新，取得了顯著的效果。
a.必修課課堂教學部分的考核方式以筆試為主，并且試題中要有一定比重的實務操作題目。課內實訓成績以平時成績的方式計入期末成績。考教結合，注重學習過程的評價和考試內容的綜合。
b.選修課課堂教學部分的考核采取靈活的方式。對部分理論性較強的課程，采取筆試與實踐相結合的考核方式；而對實踐性較強的部分課程，則采取以實踐性考核方式為主的考核方式，即期末每門課程隨課程結束進行考查考核，評定成績,著重實際操作能力(動手、動口、操作、作業、心得體會、論文、考試等形式均可)，考查可采用百分制，也可采用等級制(優、良、中、及格、不及格)。
c.對參加從業資格等職業資格認證考試的課程，只要通過認證考試的，其成績界定以認證的級別或成績為依據。對參加省、市專業技能考試競賽活動取得優異成績的，給予獎勵。
③實踐教學環節包括實驗、上機、專業認同實習、畢業實習、畢業總結、勤工儉學、軍訓、課外創新實踐（講座、競賽、社團活動）等，各個環節考核合格，均有相應學分。
六、推進措施
1、組建專業教學指導委員會，把握教學工作總體方向
通過學校專業建設指導委員會，以企業為依托，聘請各方面的專家、職業教育方面的專家組建專業教學指導委員會。教學指導委員會應根據產業發展和市場需求，通過調查、分析、研討和咨詢等活動，制訂本專業領域具體的培養計劃及教學方案，對教育教學過程進行指導、監督和評估，并對畢業生的就業提供必要的指導。
2、建立具有鮮明特色的課程和教材體系
職業學校應根據具體情況開發地方和校本教材，豐富教材形態，建立具有明顯職業教育特色的課程和教材體系。要打破傳統的按照學科體系編寫教材的模式，開發和推廣與本專業密切聯系的綜合性和案例性課程和教材。在綜合性和案例性課程和教材的開發中，既可將原有若干科目教學內容按照職業活動的特點和要求進行整合，形成綜合性的課程，也可以完全打破學科體系，按照實際的工作任務、工作過程和工作情境組織課程，形成圍繞工作需求的新型教學項目。
3、優化教學過程，采用先進的教學模式
技能型人才的培養培訓應采用“行為導向”模式，堅持“做中學、做中教”。學校要努力創造能發揮學生主動性的學習環境和學習條件，努力實現個性化教學。學生應有機會在一定程度上根據需要選定具體學習目標，選擇學習進度、學習資源和學習方法，并評價自己的學習成果。
4、將學歷教育與資格認證相結合，建立科學的教學評估體系
技能型人才的培養培訓采用學歷教育與資格認證相結合。加強學歷教育與資格認證的結合，使學生在取得學歷證書的同時獲得相應的資格認證。把學生獲得的相關資格認證轉換成相應的學分。在學歷教育的課程結構、教學內容和教學進度安排等方面，都要為學生獲得資格認證提供方便。在學歷教育考核中，要建立對學生綜合能力進行科學和持續性評估的機制，要將終結性評估與形成性評估結合起來，注重學生綜合職業能力的培養。
5、加強師資隊伍建設，轉變教師角色
按照《河南省職業教育“雙師型”教師隊伍建設意見》,認真實施“1211”人才工程計劃，建立“雙師型”教師培養長效機制,提高教師綜合素質。明確“雙師型”教師基本標準,開展“雙師型”教師認定工作。建立“雙師型”教師人才庫,探索職業院校之間“雙師型”教師互聘互用機制。不斷完善職業教育教師專業技術職務評審辦法;鼓勵和支持本校教師到企業實踐,有企業工作或生產一線服務經歷的專業課教師優先晉升高一級專業技術職務;鼓勵和支持企業技術人員兼任我校專業課教師、申請教師系列專業技術職務,有輔導學生實習經歷的企業技術人員優先晉升高級專業技術職務。
專職教師要定期到企業學習和實習，不斷更新教師的專業知識，提高教師的專業技能。在教學過程中，教師要適應新的教學模式的要求，轉變工作角色，努力成為學習過程的策劃者、組織動員者和咨詢者。  
6.加強實訓基地建設
緊緊圍繞我省職業教育品牌示范專業建設,根據示范性實訓基地建設標準,在食品加工、食品質檢、食品機電、食品包裝設計、食品營銷等專業專業,重點新建12個具備現場教學、生產、培訓和鑒定等多種功能的綜合實訓基地,其中重點建設休閑食品、啤酒和水餃3條生產線。推動人才培養與崗位需求有效對接。
在鞏固雙匯、三全、思念、萬家、大用、蒙牛、喜之郎、卡夫等校外實習實訓基地的基礎上，將校外實習實訓基地增加到38個，同時拓展合作領域，擴大訂單培養規模，創新校企合作體制和機制，實行校企深度融合。
7、加強信息化建設
加快推進信息化基礎設施建設,構建先進、高效和實用的信息化教學環境;加快推進網絡課程、虛擬仿真實訓系統等優質數字教育資源的開發與整合, 充分發揮“河南省食品行業職業教育校企合作指導委員會”和“河南省食品職業教育集團”的優勢，建立“河南省食品職業教育云服務平臺”,推動食品職業院校、行業、企業、研究機構之間的資源共建共享;組織師生建立和使用網絡學習空間,推動基于網絡學習空間的自主學習、知識構建和交流協作;建設覆蓋教育教學、實習實訓、校企合作、工學結合、集團化辦學和學生資助等領域的公共管理信息系統,建立以教師、學生、校產為重點的教育管理基礎數據庫;開展全省職業教育示范性數字校園創建活動,全面提升教學、實訓、科研、管理、服務等方面的信息化應用水平,以信息化帶動職業教育現代化。到2015年建成標準化數字校園。