近日，漯河食品職業學院與萬品酒店管理有限司合作共建的“萬品烹飪產業學院"，在營養烹飪產教融合基地二樓設立翻鍋、刀工基本功訓練區為學生開設了烹飪基本功課程。
翻鍋訓練和刀工訓練在烹飪專業中占據著極其重要的地位是高等職業院校烹調工藝與營養專業的一門基礎課程，它對烹飪實踐教學起到非常重要的支撐作用。多少年來，這種訓練一直成為烹飪實踐教學的有力支撐。漯河食品學院在營養烹飪產教融合基地二樓設置了翻鍋基本功訓練區和刀工基本功訓練區，基本功訓練區的開放時間相對固定，為學生提供了額外的訓練時間和訓練場所。
翻鍋基本功訓練區和刀工基本功訓練區主要面向烹調工藝與營養、營養配餐等專業實踐教學，以培養、提高學生的基本功為宗旨。該實訓室在滿足基本功常規教學工作的同時，又滿足其他專業學生第二課堂的需求，借此拓寬學生的職業技能。
翻鍋基本功訓練區和刀工基本功訓練區擺脫了傳統的授課方式，采用多種形式的教學方式，既可以讓學生有感性的認識，同時又能保證在有限時間內不能完成的操作的完整性。從心理學角度考慮，多樣的教學形式可以加強學生學習的興趣，提升注意力，擺脫厭倦或疲勞的情緒。
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